呼声最高的辅食！再挑食也能胃口大开，好吃又方便！

精品

4.4万浏览 465 收藏

宝宝辅食微课堂

＋关注

卡通奶黄包参考月龄：12个月以上说到奶黄包，可能大多数妈妈会觉得挺难做。其实真的挺简单的，只要掌握了和面、发酵后，剩下的就是做个馅料的事，妈妈们跟着我的步骤来做基本都能成功!

奶黄包的用料

蛋黄3个 3个	中筋面粉 25克
中筋面粉 100克	配方奶 50ml
糖 10克	核桃油 5克
酵母粉 1克	配方奶 50ml

奶黄包的做法

步骤1

馅料食材：糖10克、蛋黄3个、配方奶50ml、核桃油5克、中筋面粉25克

步骤2

面皮食材：酵母粉1克、配方奶50ml、中筋面粉100克

步骤3

酵母粉放入30度左右配方奶中，静置5分钟，使酵母恢复活性。 »酵母建议购买小包装的，一包大约5g左右，开封以后要放入冰箱保存，如果开封超过1星期未使用的话就不建议使用了，酵母很可能失去活性了。

步骤4

发酵好的酵母倒入制作面皮的面粉中，边倒边用筷子搅拌。 »妈妈们最好缓缓倒入配方奶，用筷子快速搅拌。

步骤5

筷子沿同一方向快速放入将面粉搅拌成絮状。

步骤6

面絮倒在揉面垫上，揉成不沾手的面团，要做到面不沾盆，手不沾面。 »刚开始揉面时会有点湿，但不要着急，揉面5分钟后在调整。如果面团沾手可以再加一点面粉进去；如果面团太干，可以加一点水，不过一定要一点点加，以免一下子太湿。

步骤7

蒸锅里放入50度左右的温水，把揉好的面团放入蒸锅里发酵。 »如果水冷了，中途可以加1-2次水，直至面团发酵至2倍大。

步骤8

发酵期间我们来制作奶黄馅。将蛋黄、配方奶、中筋面粉、油和糖，按照食材比例倒入奶锅，搅拌均匀。 »建议妈妈们使用不粘锅，奶黄馅不容易出现粘连锅底的情况。

步骤9

撰写制作步骤

步骤10

起锅烧水，水开后将奶锅放入锅中，隔水煮至搅拌凝固，一定要边煮边搅拌，防止出现糊锅。煮好以后倒出放置一边冷却。

步骤11

面团发酵至2倍大，撕开呈现均匀的蜂窝状。

步骤12

面团再次揉面5分钟，排出气体后搓成长条，再切成15克左右一个的小剂子。

步骤13

奶黄搓成小圆，小剂子擀成圆面皮，放上馅料后搓成椭圆。

步骤14

面团剪出可爱的耳朵和尾巴，再按上两只小眼睛。

步骤15

放入锅中，二次发酵20分钟。发酵完后开大火，水开后蒸10分钟，再关火焖2分钟。 »同样是用温水发酵的方式哦~

步骤16

出炉咯~萌萌哒~~~

奶黄包的烹饪技巧

添加要领： ●脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，我们常说深海鱼营养好，重要原因就在它富含不饱和脂肪酸，这是有利于智力和生长发育。而饱和脂肪酸则完全相反，它不但不易消化，还会引发肥胖、血胆固醇等病症，所以不建议给辅食期宝宝添加。 ●宝宝6个月以后其实就可以添加油了，特别是肉食吃的比较少的宝宝，但是不要给宝宝添加饱和脂肪酸比较高的油，例如猪油、黄油、棕榈油等，除了核桃油以外，菜籽油、茶籽油、橄榄油、亚麻籽油也是不错的选择。制作要领：奶黄包做内陷的时候要边隔水煮边不停地搅拌，煮至凝固就好了，不要煮过久，会很干。延伸：要是妈妈们对揉面没信心，大家可以挑个宝爸休息的时间来大展厨艺。一次性多做一点，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来再加热一下就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由宝宝辅食微课堂编写，未经授权不得转载

宝宝辅食微课堂

一起来分享给朋友们看看吧：