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红豆蛋黄酥
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感觉今年蛋黄酥是网红，到处都可以看到它，甚至身边的美食朋友都有做，那我也一起来凑个热闹，今年也把蛋黄酥做起来，蛋黄酥它酥香得掉渣，是许多人的喜爱，香甜可口，是挺好吃的，我这里是做32个的量哦，一个是50g，不喜欢这么多的朋友们材料可以相应减半
红豆蛋黄酥的做法
步骤1
熬猪油，猪油要自己熬的才好吃
步骤2
然后将熬制好的猪油渣捞出
步骤3
并且通过网筛将猪油倒入碗中备用
步骤4
将白砂糖放入料理机中搅打成糖粉
步骤5
准备好材料（红豆沙的做法见我的菜谱）
步骤6
面包机里放入猪油、糖粉搅拌均匀
步骤7
然后加入清水搅拌均匀
步骤8
再倒入面粉
步骤9
让其搅拌均匀
步骤10
按和面键即可
步骤11
取出搅拌好的油皮，稍微揉一揉
步骤12
然后盖上保鲜膜静置1小时
步骤13
猪油和低筋面粉放入厨师机中
步骤14
按搅拌键让其搅拌均匀
步骤15
取出油皮揉紧实
步骤16
同样也盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏1小时
步骤17
咸蛋黄切成两半，我买的是超大颗的咸蛋黄，如果买小号的这一步可以省略
步骤18
然后放入装白酒的盘里滚一滚
步骤19
再将蘸白酒的咸蛋黄放入烤盘中
步骤20
放入预热好的烤箱中层150摄氏度烤8分钟
步骤21
咸蛋黄烤好出炉
步骤22
红豆沙称取20g大小的等份，搓成球形
步骤23
盖上保鲜膜
步骤24
然后将红豆沙按扁，中间厚边缘薄
步骤25
放入咸蛋黄
步骤26
滚成球形
步骤27
然后将包好咸蛋黄的红豆沙盖上保鲜膜
步骤28
油皮称取18g的等份，搓成球形后盖上保鲜膜
步骤29
油酥称取12g的等份，也盖上保鲜膜
步骤30
取油皮一个按扁，然后用擀面杖边缘擀薄
步骤31
包入油酥，放在虎口处轻轻一推就可以包好
步骤32
包好的油酥皮也要盖上保鲜膜，静置20分钟
步骤33
然后将静置好的油酥皮用擀面杖擀成长舌状
步骤34
由上往下卷起来
步骤35
然后将卷好的油酥皮放入烤盘里盖上保鲜膜静置20分钟
步骤36
继续取卷好的油皮，像左边那样按扁，再用擀面杖轻轻擀成长舌形，从上而下卷起（右边）
步骤37
左边是第一次卷起的样子，右边是第二次卷起的样子，对比一下
步骤38
同样将卷好的油酥皮放入烤盘里盖上保鲜膜静置20分钟
步骤39
取静置好的油酥皮，中间用手指按压一下，然后用手将两端往中间压
步骤40
放按板上按扁
步骤41
然后用擀面杖轻轻擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤42
包入馅料，放于虎口处轻轻往上推
步骤43
收紧封口即可，然后放入烤盘中盖上保鲜膜静置20分钟
步骤44
再利用毛刷从表面刷上刷一层蛋黄液
步骤45
撒上黑芝麻
步骤46
然后放入预热好的烤箱中层以175摄氏度上下火烤25分钟
步骤47
出炉
步骤48
不错吧
步骤49
切开
步骤50
近看
步骤51
再看
步骤52
诱惑
步骤53
美味
步骤54
好吃红豆蛋黄酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-18
瑗瑗baby
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