清炖排骨

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凡悦颜
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当厨师的爸爸远程指导，第一次，现学现卖

清炖排骨的用料

肋排(菜鸟觉得不重要) 料酒
葱姜蒜 大料
老抽 盐

清炖排骨的做法

清炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨切块(超市一般会帮忙切)，冷水冲洗几遍，冷水放入洗好的排骨焯水，水开后用勺子撇去浮沫。
清炖排骨的做法图解2

步骤2

焯水过程中可以准备葱姜蒜，我切了几块冻豆腐准备放进去，老爸说放点鲜嫩豆腐或者不放也行。

步骤3

第三步，老爸说可以坐锅点火，放点油和糖(冰糖更好)，炒一下糖色(对于清炖，这步骤可以省略)
清炖排骨的做法图解4

步骤4

捞出焯好的排骨(或是炒过糖色的排骨)，放入炖锅(或高压锅)中，加水没过排骨，加入葱姜蒜，大料，料酒，盐(可以适当多放点，方便入味，如果过后喝汤觉得咸可以热的时候加适量的水)

步骤5

小火慢炖吧，两个小时或者更久(我打算慢慢熬一晚上)

清炖排骨的烹饪技巧

1.冷水焯排骨。炖的时候可以加热水 2.为了入味请多放些盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 凡悦颜 编写，未经授权不得转载
分类： 汤 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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