+戚风蛋糕

精品
18.5万 浏览 96 收藏
收藏
火火菇凉y
火火菇凉y 火火菇凉y
＋ 关注

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。自己做的蛋糕没有各种各样的添加剂，又十分松软，小宝宝都可以吃哦！

+戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50克
牛奶 60克 白糖 60克
低筋面粉 80克

+戚风蛋糕的做法

#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

方子采用后蛋法，操作更容易 牛奶和油称重倒入一个碗内
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮刀翻拌均匀
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器不规则搅拌均匀，提起打蛋器可以缓缓滴下
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加几滴柠檬汁或白醋打到粗泡状，加入三分之一白糖(打蛋器中速打发)
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打到泡沫细腻的时候加入三分之一白糖
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

小弯钩的时候加入最后的三分之一白糖，打蛋器转低速打发
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打到干性状态，提起打蛋器呈小尖角状
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

挖三分之一蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌或切拌的手法搅拌均匀
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

可以看到搅拌好的蛋糊呈浓稠状，如果太稀就是搅拌的时候消泡了
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入模具抹平，轻轻震一下去气泡
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

入预热好的烤箱130度烤30分钟，再转150度烤30分钟
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉从高处往下震一下倒扣放凉
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

放凉之后再脱模切块
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

组织细腻膨松
#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品

+戚风蛋糕的烹饪技巧

1.每个烤箱不一样，方子时间温度仅供参考，要摸清自家烤箱合适温度 2.戚风成功的关键就是蛋白打发，一定要打到干性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

©本菜谱的做法由 火火菇凉y 编写，未经授权不得转载

+戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

+戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 #柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活