井冈山豆皮：豆腐皮要好吃，会泡发是关

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豆腐皮这种全国各地都有的食材，吃法真是花样百出。井冈山有一道名菜，就叫井冈山豆皮，可见它在当地人生活中举足轻重！这里的干豆皮是管子形状，韧性特别好，入菜前要先过油、再浸温水，这种油发食材的方法，直接影响着豆腐皮的口感。加上肉片、辣椒炝炒，就是鲜香爽辣的下饭菜了！

辣椒炒豆皮的用料

井冈山豆皮 500克 五花肉 500克
大蒜 少许 小米椒 适量
青红椒 适量 青蒜苗 3根
高汤 适量 盐 少许
酱油 适量

辣椒炒豆皮的做法

步骤1

500克豆皮折小段，起油锅烧至五六成热，转小火下豆皮快速过油，呈金黄色后立刻捞出；

步骤2

浸入温水20分钟，让它彻底泡发；

步骤3

50克五花肉切片，大蒜、小米椒和青红椒斜切段、青蒜苗改刀备用；

步骤4

热锅起油，下肉片煸出油香，加蒜片、小米椒段、青红椒段炒出味；

步骤5

倒入高汤煮开，再下泡发好的豆皮，加盐、酱油、糖调味，起锅前撒上青蒜苗即可。

辣椒炒豆皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-04

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