羊排抓饭

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每年一到冬天，大街小巷都飘来烤羊肉串的扑鼻香气，作为冬季里最受欢迎的肉食之一，羊肉的鲜美滋补，着实让人一闻就口水直流。而说到做羊肉，就不得不提新疆。去新疆印象最深刻的就是当地的羊肉了。新疆羊肉特别鲜嫩，几乎没有什么羊膻味，除了羊肉串，最适宜的吃法就是做成手抓饭了。肥瘦相间的羊排配上洋葱、胡萝卜和煮好的大米饭，就是一顿可口的佳肴。最后的葡萄干起到了点睛之笔，减少油腻感的同时，也让菜式更加香甜。 今天分享的就是这道新疆菜肴的宝宝版。当然，想要做出不腻不膻，肉嫩可口的手抓饭，菜谱的步骤要点可别遗漏哦~

羊排抓饭的用料

羊小排 300g 大米 150g
白洋葱 半个 胡萝卜 半根
生姜 1片 葡萄干 适量
生抽 4g 盐 1g
温水 适量

羊排抓饭的做法

羊排抓饭的做法图解1

步骤1

羊小排用清水浸泡1小时以上。 中途可以更换几次清水，尽量把血水去干净，减少膻味。
羊排抓饭的做法图解2

步骤2

大米同样浸泡半小时。
羊排抓饭的做法图解3

步骤3

生姜切丝。
羊排抓饭的做法图解4

步骤4

白洋葱切段。
羊排抓饭的做法图解5

步骤5

胡萝卜去皮切丝。
羊排抓饭的做法图解6

步骤6

泡好的大米沥干备用。
羊排抓饭的做法图解7

步骤7

取出羊排。
羊排抓饭的做法图解8

步骤8

热锅少油，倒入羊排翻炒。
羊排抓饭的做法图解9

步骤9

炒至两面微黄。
羊排抓饭的做法图解10

步骤10

加入姜丝和胡萝卜丝。
羊排抓饭的做法图解11

步骤11

炒匀后倒入洋葱。
羊排抓饭的做法图解12

步骤12

炒至洋葱变软。
羊排抓饭的做法图解13

步骤13

倒入大米。
羊排抓饭的做法图解14

步骤14

加入盐和生抽，炒匀。
羊排抓饭的做法图解15

步骤15

加入适量温水，没过食材。
羊排抓饭的做法图解16

步骤16

大火烧开后转中火，炖煮约15分钟。 中途要翻动拌匀，避免糊锅。
羊排抓饭的做法图解17

步骤17

焖至汤汁收尽，加入适量葡萄干。
羊排抓饭的做法图解18

步骤18

加盖，继续焖煮约10分钟。
羊排抓饭的做法图解19

步骤19

来一大碗！

羊排抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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