古早味蛋糕

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星愿‭‭
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第一次听到“古早味”这个词脑海里马上反应是陈旧的、霉霉的味道，怎么这么特别，蛋糕也有陈旧味？哈哈！好想知道古早味的蛋糕究竟是怎样的味道！禁不住好奇上网搜索了一下，原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词，也有怀旧的意思。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做“古早味”。这样说来上百年的旧物件和店铺就含有浓浓的古早味了，看来这个词真不是谁都能当得起的。 我抱着尝鲜的心理，准备好材料也来试试做这个古旧味道的蛋糕。虽然是第一次做，但比较起制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还容易成功，配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。

古早味蛋糕的用料

鸡蛋 8个 低筋粉 140克
玉米油 100克 牛奶 110克
白糖 100克 柠檬汁 少许

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶、玉米油和20克白糖混合
古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

小火加热至微沸，即可关火
古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉
古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

用手抽搅拌均匀，冷却备用
古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入80克白糖，打发至湿性发泡
古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀
古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下
古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

将盛水的烤盘放入烤箱中下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上火120度下火140度，烘烤70分钟
古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

上色均匀即可出炉
古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸
古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

冷却后即可切块享用
古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

古早味蛋糕的烹饪技巧

1.这次用的鸡蛋去壳后每个60克，如果是较小的鸡蛋，需要用9个 2.根据各人口味调整糖量 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 4.模具：23x28厘米深烤盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 星愿‭‭ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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