巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇

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巧克力蛋糕 巧克力奶油 巧克力甘纳许 巧克力粉 配上巧克力威化饼 费列罗等 再来一杯咖啡 太惬意了

巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的用料

可可戚风层： 鸡蛋 5个
幼砂糖 60g 牛奶 68ml
玉米油 50g 低粉 70g
可可粉 15g 柠檬汁 几滴
可可奶油： 淡奶油 200ml
糖 20g 可可粉 10g
夹馅： 杏酱或果酱 适量
甘纳许： 淡奶油 50ml
巧克力币 50g 表面：
可可粉 适量 装饰 随意

巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法

巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋黄和蛋清分离 蛋清放入无水无油的盆中
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步骤2

蛋清打发到鱼眼泡放第一次糖 放入一点柠檬汁 酸碱平衡的蛋白更稳定
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步骤3

打发到细腻放第二次糖
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步骤4

打发到湿发放第三次糖
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解5

步骤5

打到蛋白不是特别硬发
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解6

步骤6

油和牛奶放在一起乳化 搅拌匀更好 然后倒入鸡蛋黄中
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步骤7

把可可粉和低粉混合 拌匀蛋黄之后筛入粉类
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解8

步骤8

画Z字拌匀 不要拌起筋了
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解9

步骤9

放入1/3蛋白拌匀
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解10

步骤10

再倒回蛋白中 翻拌匀 不要消泡 操作手法可以加我的微信群 微信号在我的首页
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解11

步骤11

拌匀成可以低落的顺滑面糊 面糊滴落后可以稍微叠在一起 请看图片示意
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解12

步骤12

分别倒入学厨的4件套长方形烤盘中 震一下大气泡 放入预热好的烤箱 130度 烤40分钟
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解13

步骤13

烤好后震下气泡 倒扣晾凉脱模具
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解14

步骤14

下面做可可奶油
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解15

步骤15

可可粉和糖混合 筛入淡奶油
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解16

步骤16

低速先把粉类打匀开来 转中高速 打到淡奶油不是液体 立刻转低速 看状态 不要打到油水分离
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解17

步骤17

下面做甘纳许 淡奶油加热到不超过60度 把巧克力币放进去 不搅拌 5分钟后搅拌顺滑 备用
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解18

步骤18

在一片上蛋糕上涂抹果酱 再涂抹可可奶油 重复次步骤到全部涂好 最上面一层不涂抹淡奶油 把冷却的甘纳许抹在上面 最后撒可可粉
巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的做法图解19

步骤19

切掉4边不好看的部分即可
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步骤20

下午茶来一块吧 幸福的味道

巧克力四重奏 幸福甜蜜下午茶蛋糕茶歇#锋味2017#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载

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