重庆辣子鸡

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前公司离职前，为了回赠印度同事一次午饭请我吃她自制的咖喱饼，我也想动手为她做上一次午饭。本来想说做一下拿手的红烧排骨，但是考虑到她不吃猪肉的可能，以及她对鸡肉和辣椒的爱，于是决定做这道重庆辣子鸡～后来证明这是个极其明智的选择，她确实不吃猪肉......

重庆辣子鸡的用料

鸡腿肉 5小块 干红辣椒 1大把
花椒 1小把 大蒜 5瓣
葱段 1根 生姜 1小块
熟白芝麻 1小把 白糖 少量
胡椒粉 少量 盐 少量

重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好食材 姜切丝 葱切段
重庆辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿肉切小块后放入少量料酒盐胡椒粉腌制半小时
重庆辣子鸡的做法图解3

步骤3

热锅放入适量油 烧至十成热
重庆辣子鸡的做法图解4

步骤4

倒入鸡丁 大火煎/炸
重庆辣子鸡的做法图解5

步骤5

煎/炸至鸡丁表面金黄 沥干油备用
重庆辣子鸡的做法图解6

步骤6

再次热锅倒入少量油 大火 油温八成热放入葱姜爆香
重庆辣子鸡的做法图解7

步骤7

放入辣椒和花椒 炒出香味 （这步可调成中火，大火炒辣椒容易变黑）
重庆辣子鸡的做法图解8

步骤8

倒入鸡丁大火一起翻炒 出锅前 中小火尝味 可加入少许盐和白糖提味 倒入白芝麻
重庆辣子鸡的做法图解9

步骤9

拍照开光一下就可以吃啦！

重庆辣子鸡的烹饪技巧

1. 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，所以这道菜选择了鸡腿肉。也可以用整鸡剁成鸡块。 2. 以上为二人食量。 3. 建议大家在炸鸡块的时候少用油，健康生活～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-08

©本菜谱的做法由 小吴定食店 编写，未经授权不得转载

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