凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥

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满汉全席——延臣宴，是由皇帝钦点有功勋的臣子来参加的宴饮。这道凤穿金衣，就是宴席上的名菜。外皮金脆，吃起来外焦里嫩，是为当之无愧年夜大菜了。

凤穿金衣丨鸭腿还能这样做的用料

鸭腿 两只 冬笋 三十克
香菇 十五克 鸡蛋 二百克
绍酒 十五克 酱油 三十克
盐、胡椒粉、淀粉 适量 糖 十克
香葱 十克 姜丝 五克
香油 十克 馒头屑或面包屑 五十克

凤穿金衣丨鸭腿还能这样做的做法

凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥的做法图解1

步骤1

新鲜鸭腿洗净，用糖、盐、酱油腌制一小时。 沥干，鸭腿入油锅煎至金黄；
凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥的做法图解2

步骤2

锅内的油留少许，倒入酱油红烧， 翻炒后加入开水炖煮一小时，开水没过鸭腿即可；
凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥的做法图解3

步骤3

将酱鸭肉切为粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅；
凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥的做法图解4

步骤4

将一百五十克鸡蛋去皮，调成蛋液，摊为鸡蛋饼；
凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥的做法图解5

步骤5

蛋液调淀粉，抹于蛋皮上，铺入香菇冬笋，包鸭馅成圆柱形；
凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥的做法图解6

步骤6

将五十克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上馒头屑或面包屑，用热油炸成金黄色即可上席。

凤穿金衣丨鸭腿还能这样做的烹饪技巧

功效 利水消肿、滋阴补虚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-18

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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