红烧排骨

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红烧排骨的用料

排骨 1000g 姜 4片
八角 1个 香叶 1片
大葱 半根 小香葱 一根
冰糖 适量 生抽 两勺
老抽 一勺 料酒 一勺
醋 一勺 盐 适量
红曲粉（可省） 一点点 开水 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，净泡30分钟，连同凉水一起下锅烧开，去除血沫，捞出沥干备用
红烧排骨的做法图解2

步骤2

准备 葱 姜 八角 香叶 冰糖
红烧排骨的做法图解3

步骤3

油锅烧热，放排骨翻炒，放料酒去腥
红烧排骨的做法图解4

步骤4

放 生抽 老抽 炒上色
红烧排骨的做法图解5

步骤5

放醋爆香
红烧排骨的做法图解6

步骤6

放葱姜大料冰糖 翻炒均匀
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加开水，莫过排骨，大火烧开转中小火慢炖（一定要开水，这样肉容易烧烂，肉汁还软嫩）
红烧排骨的做法图解8

步骤8

炖肉的时间 准备一点点红曲粉，加盐和清水，调匀
红烧排骨的做法图解9

步骤9

等肉烂熟，捞出大葱 姜片 和八角香叶
红烧排骨的做法图解10

步骤10

放入红曲粉盐水，大火收汁即可
红烧排骨的做法图解11

步骤11

色香味俱全

红烧排骨的烹饪技巧

排骨焯水，一定要用凉水一起下锅，这样才能逼出里面的血水呢！ 煮排骨时一定要放开水哦！因为锅里的肉是热的，突然遇到冷水会立刻收缩，再想煮烂就比较慢了，就算煮烂了，肉汁也不软嫩了。 红曲粉没有可以不要，可以多放点老抽增色哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-31

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 家常味 炖 下饭菜

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