黑芝麻汤圆

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黑芝麻汤圆的用料

糯米粉 200克	黑芝麻 70克
绵白糖 25克	黄油或猪油 60克

黑芝麻汤圆的做法

步骤1

准备熟的黑芝麻

步骤2

然后用料理机磨碎，或者买芝麻粉想吃颗粒感的就徒手捣碎

步骤3

加25克绵白糖拌匀，糖的多少可以根据个人口味，也可以不加

步骤4

黄油隔热水融化

步骤5

把融化的黄油，倒入芝麻粉里

步骤6

拌匀冷藏20分钟

步骤7

芝麻粉变了就可以，就可以揉球形了

步骤8

揉成五角硬币大小的球

步骤9

一个大约5g重

步骤10

准备汤圆皮

步骤11

200g糯米粉慢慢加温水搅拌，揉成面团

步骤12

拿出1/4的面团在开水里煮一分钟，此时面团会非常粘

步骤13

把煮过的和没煮过的揉在一起，有些烫面团就会非常好揉

步骤14

面团搓成长条，切成一样大的剂子，每个差不多10g，皮和馅的比例是2：1

步骤15

拿出一个剂子，先揉团，再按出个小坑，把黑芝麻团放坑里，放在左手虎口处，然后把馅往下压

步骤16

皮往上撸，收口

步骤17

防止变干的两种办法：1，盖上湿布

步骤18

2是手上沾些水再包，最后再滚上糯米粉，放冰箱里冻着或直接下锅煮都可以，汤圆漂起来就是熟了

步骤19

煮好了，碗里撒些桂花会超级香

黑芝麻汤圆的烹饪技巧

1，包汤圆用黄油或者猪油都可以，但是不要用植物油。因为猪油和黄油都是低温凝固的，这样才可以包馅儿。 2，取1/4个糯米团下锅煮，是为了挥发它的粘性，和没有煮的揉和在一起，才能劲道。 3，糯米团不用的时候一定用湿布盖着，很容易变干。 4，这个配方可以做26个汤圆，冻在冰箱里，随吃随取。 5，也可以换成花生馅、巧克力馅、芝士馅……方法一样，包进去就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-14

©本菜谱的做法由辣妈来辣编写，未经授权不得转载

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