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半熟芝士蛋糕~的做法
步骤1
牛奶，黄油，奶油奶酪隔水加热。
步骤2
加热至完全融化顺滑。放到旁边放凉。
步骤3
这个时间我们准备模具。方子给的量是一个6寸的量。我今天做两个六寸，量翻倍就可以了。半熟芝士需要沸水浴，所以活底需要包裹锡纸避免进水。
步骤4
刚放凉的奶酪浆逐个加入蛋黄，再加面粉搅拌均匀，今天我做的忘记放面粉了，可是一样很好吃，所以感觉不加也可以~哈哈哈哈。
步骤5
打蛋白。这里赘述。蛋白打至如图鱼眼泡。
步骤6
加三分之一糖。继续打。
步骤7
打至如图稍微细腻。
步骤8
加三分之一糖继续打。
步骤9
打至如图，密集泡沫。
步骤10
加剩余的糖。继续打。
步骤11
打发至湿性发泡。小弯钩。就可以了。
步骤12
三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀。
步骤13
将蛋黄液倒入剩下蛋白中。注意搅拌手法不要消泡了哦!
步骤14
平均倒入模具。沸水浴法（就是用深烤盘倒入开水，把模具放进去烤）。烤箱下层175度35分钟后转125度20分钟。放凉。最好冷藏一夜再吃。
步骤15
烤了2个。我个人还是喜欢活底那个模具。烤出来比较好。冷藏一夜，放上果酱~
步骤16
不要担心。这个方子我做很多次了。才来分享给你们。
步骤17
开始吃了哈~绵软细腻香甜~半熟芝士蛋糕~的烹饪技巧
蛋白打发至湿性就好，不会开裂。
翻拌面糊手法和戚风蛋糕一样，避免蛋白消泡。
烤箱温度不要过高，太高会开裂。
注意锡纸不要漏水哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-03-16
©本菜谱的做法由 六.爺 编写，未经授权不得转载
六.爺
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