云南菜～玫瑰蜜酸辣鱼（大理）

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得天独厚的地理环境，造就大理人对洱海的依赖，在大理家家户户招待宾客必不可少的一道菜肴就是这道酸木瓜酸辣鱼。 在选食材上，所用的都是本地食材，自家种植的酸木瓜，洱海边现打的鱼，今儿配上玫瑰蜜，酸酸辣辣中带着玫瑰花的清甜，春暖花开的味道~

酸辣鱼的用料

罗非鱼或 鲫鱼 1条 土豆 2个
红花木瓜干片 1把 花椒 1克
严小姐手工坊私定玫瑰蜜 2克 盐 3克
草果八角面 2克 小茴香 1克
严小姐手工坊私定秘制蜜汁 1勺 姜 3克
大蒜 1个 葱 2克
香菜 2克 小米辣椒 4个
云南咸酱 1勺

酸辣鱼的做法

云南菜～玫瑰蜜酸辣鱼（大理）的做法图解1

步骤1

鱼清理后 背部划刀 为了更好入味 土豆切片备用
云南菜～玫瑰蜜酸辣鱼（大理）的做法图解2

步骤2

准备好配料 姜切丝 大蒜切片 小米辣椒切碎 葱香菜切段干木瓜提前用水泡好
云南菜～玫瑰蜜酸辣鱼（大理）的做法图解3

步骤3

油下锅后，爆香姜蒜咸酱，倒入木瓜水 下鱼和土豆 盖上锅盖煮5分钟 加入花椒 草果八角面，倒入蜜汁
云南菜～玫瑰蜜酸辣鱼（大理）的做法图解4

步骤4

等收汁到一半加入辣椒
云南菜～玫瑰蜜酸辣鱼（大理）的做法图解5

步骤5

汁水浓稠后起锅之前加入盐 玫瑰蜜，葱 入盘撒上香菜即可享用

酸辣鱼的烹饪技巧

如果用鲫鱼更好，口感更为鲜美清甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-17

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 辣 酸辣 香辣 香

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