酸辣可口——凉拌鸡爪

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薇橙柳
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夏天来了，怎么可以少了这道凉拌菜呢？ 我爸妈比较喜欢吃鸡爪，特别是酸辣的食物，简直就是无辣不欢。每道菜做的几乎都放辣，没有辣椒就是吃不下饭，所以我琢磨出了这道简单好吃的凉拌鸡爪

酸辣可口——凉拌鸡爪的用料

鸡爪 一斤 辣椒 5颗
老姜 一个 酱油 两三小勺
料酒 一小勺 醋 一勺
白糖 适量 白酒 一勺
鸡精 适量 葱花香菜 适量
辣椒粉 适量 盐 适量
香油 适量 蒜 5大颗

酸辣可口——凉拌鸡爪的做法

酸辣可口——凉拌鸡爪的做法图解1

步骤1

市场买来鸡爪，用清水泡会，洗干净把鸡爪的爪用剪刀剪掉，之后鸡爪用刀砍成两半，这是为了更好的入味。

步骤2

葱，蒜，辣椒全部碎切，姜一半切碎，一半直接拍碎，备用。

步骤3

锅里放冷水，把处理好的鸡爪和拍碎的姜放入锅里，再放入适量的白酒去腥，水烧开后，大火煮至10分钟左右，快速去冰水中侵泡1分钟左右拿起，没有冰水可用冷水洗，但要多洗几次。（喜欢有嚼劲的十分钟合适，喜欢软一些的可多煮五分钟左右。）

步骤4

拿一个小碗，放入蒜沫，姜沫辣椒粉，起锅锅里放适量油，油热后放入碗中爆香。

步骤5

鸡爪放入一个碗中，加入剩下的姜，蒜，辣椒沫，放入葱花香菜，加入酱油，醋，料酒，鸡精，再加上一点白糖（提味）伴匀，小碗中调好的辣椒，一点点慢慢的加入鸡爪中，吃辣多放些，吃少少放些，个人口味。
酸辣可口——凉拌鸡爪的做法图解6

步骤6

伴好鸡爪再加上一点香油（芝麻油，茶油）都可以，吃起来香又美味，家里有花生的也可以放一点花生拍碎伴匀即可完成这道凉拌鸡爪。

酸辣可口——凉拌鸡爪的烹饪技巧

最好要吃的时候提前做，闷个两三个小时吃更加入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-31

©本菜谱的做法由 薇橙柳 编写，未经授权不得转载

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