美味排骨焖饭

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发现厨房还有一根甜玉米、一根胡萝卜、一颗杏鲍菇、半颗洋葱。什么都是那么一点儿，单独不成菜。正好冰箱里有好久以前冻的豌豆，麻利儿的下楼买一点儿排骨，让老板帮着剁的块儿小一点儿。和家里剩下的一点儿、一颗、一根的菜一起，做个既省时又营养丰富的排骨焖饭。

美味排骨焖饭的用料

排骨 400g 玉米 1根
豌豆 2把 胡萝卜 1根
杏鲍菇 1颗（大） 洋葱 四分之一颗
姜片 3片 冰糖 20g
黄酒 适量 酱油 10g
蚝油 20g 盐 5g
食用油 适量 大米 适量
清水 适量

美味排骨焖饭的做法

美味排骨焖饭的做法图解1

步骤1

排骨，最好是肋排。泡出血水备用。
美味排骨焖饭的做法图解2

步骤2

洋葱切成小粒，姜切片备用。用洋葱是因为不是炖排骨，放大葱不能拣出来，会有烂葱味，还用洋葱就不会了。
美味排骨焖饭的做法图解3

步骤3

胡萝卜切小丁备用。
美味排骨焖饭的做法图解4

步骤4

杏鲍菇切丁备用。
美味排骨焖饭的做法图解5

步骤5

玉米取玉米粒，豌豆清洗干净备用。
美味排骨焖饭的做法图解6

步骤6

冰糖弄成小块，炒糖色时便于尽快融化。我特意买的都是黄豆大小的小块冰糖。
美味排骨焖饭的做法图解7

步骤7

锅里放很少的油，不用很多，我大约用了10g左右，供参考。
美味排骨焖饭的做法图解8

步骤8

倒入杏鲍菇丁，中小火煸炒。
美味排骨焖饭的做法图解9

步骤9

将杏鲍菇里的水份煸炒出去，至杏鲍菇丁表面变成微微的焦黄色盛岀备用。
美味排骨焖饭的做法图解10

步骤10

锅里放适量清水（冰糖融化快），加入一点点油，放入冰糖，我们开始炒糖色。
美味排骨焖饭的做法图解11

步骤11

炒的时候注意调节火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出现棕黄色。
美味排骨焖饭的做法图解12

步骤12

倒入排骨翻炒。
美味排骨焖饭的做法图解13

步骤13

炒到再次闻到焦糖味道，排骨也上色。
美味排骨焖饭的做法图解14

步骤14

放入洋葱粒和姜片和排骨一起炒，炒出香味。
美味排骨焖饭的做法图解15

步骤15

加入酱油和蚝油，翻炒到排骨颜色变深。加入黄油稍炒出香味。
美味排骨焖饭的做法图解16

步骤16

将杏鲍菇丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀。
美味排骨焖饭的做法图解17

步骤17

加入盐调好口味，这里写得盐量只是个参考，根据个人口味调节吧。
美味排骨焖饭的做法图解18

步骤18

大米淘洗干净，米和排骨的比例按照爱好、口味自行调节。我用了电饭煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平时焖饭的水量。。
美味排骨焖饭的做法图解19

步骤19

把炒好的排骨倒进去，不用搅拌。
美味排骨焖饭的做法图解20

步骤20

放入电饭煲，按照柴火饭的程序设定。
美味排骨焖饭的做法图解21

步骤21

叮叮叮，熟了。
美味排骨焖饭的做法图解22

步骤22

把里面的姜片拣出去扔掉，用勺子拌匀。
美味排骨焖饭的做法图解23

步骤23

可以盛岀来吃了。

美味排骨焖饭的烹饪技巧

所有的丁都要大小基本一致，好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-18

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 焖饭 香 午餐 晚餐

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