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吃一点，没关系！红豆奶酥面包太好吃了吧！的做法
步骤1
墨西哥皮制作：准备相关材料。
步骤2
黄油砂糖搅拌均匀。
步骤3
加入全蛋搅拌均匀。
步骤4
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可。
步骤5
搅混后呈此状态。
步骤7
面包体制作：准备好所有食材。
步骤8
后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。
步骤9
面团搅拌后理想温度26℃。
步骤10
面团整理成圆形，使表面紧绷。
步骤11
温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。
步骤12
发酵好的面团分割成60g一个的小面团。
步骤13
滚圆。
步骤14
收口向下放在烤盘中。
步骤15
温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。
步骤16
松弛好的面团，光滑面向上，用手拍扁，保留一些气体。
步骤17
包入30g奶酥馅，捏紧收口。
步骤18
收口向下，均匀放入烤盘。
步骤19
温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵50分钟。
步骤20
发酵好的面团顶上摆上蜜红豆。
步骤21
用裱花袋装上墨西哥酱，在红豆上挤墨西哥酱。
步骤22
烤箱上下火180℃,烘烤10-12分钟。
步骤23
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。吃一点，没关系！红豆奶酥面包太好吃了吧！的烹饪技巧
1、墨西哥皮是什么？
则是墨西哥面包外面的酥皮，刚出炉的口感酥脆绵糯，但过后会变粘，这款面包最佳口感适合在出炉后趁热食用。
2、如果没有湿酵母怎么办？
鲜酵母可以用耐高糖酵母代替，分量为鲜酵母的1/3。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-22
©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载
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