老北京烀饼

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老北京烀饼的用料

韭菜 125克 鸡蛋 1个
虾米皮 20克 盐 2克
香油 适量 棒子面（玉米粉） 125克
食用油 适量 姜 少许

老北京烀饼的做法

老北京烀饼的做法图解1

步骤1

韮菜洗净切碎姜切碎，拌入虾皮和适量盐和香油
老北京烀饼的做法图解2

步骤2

水龙头开最小，同做疙瘩汤一样,慢慢往玉米面中加水，边加水加搅拌，使玉米面成为没有干面的疙瘩形状
老北京烀饼的做法图解3

步骤3

在碗中打入一个鸡蛋
老北京烀饼的做法图解4

步骤4

做饼铛开火，放适量食用油把鸡蛋炒熟打碎，并放入韮菜中搅拌均匀
老北京烀饼的做法图解5

步骤5

关火，用炒鸡蛋剩下的少量油，把合好的玉米面倒入饼铛，手上沾少量水，把玉米面均匀的拍平，拍薄。拍圆
老北京烀饼的做法图解6

步骤6

再把拌好的韮菜馅均匀地盖在玉米面上，一切准备好了，现在开火。
老北京烀饼的做法图解7

步骤7

开火的同时盖上锅盖，中小火。5分钟左右，在这期间为了使火力均匀，转转饼铛
老北京烀饼的做法图解8

步骤8

当烀饼四边起来了，再烙一会儿就熟了。
老北京烀饼的做法图解9

步骤9

这是成品怎么样学会了吧

老北京烀饼的烹饪技巧

合玉米面是个关键，不能太干，也不能太湿。要恰到好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

©本菜谱的做法由 甲方的小厨房 编写，未经授权不得转载

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