酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道

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沙小囡
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不知道你有没有过这样的经历，就是每隔一段时间，突然没来由的特别想吃酸辣土豆丝。 酸辣土豆丝一筷子下去满口脆爽，刺激味蕾的酸辣味最配主食，一直吃到快冒汗的时候，一口冰汽水，神清气爽到眼前似乎都变得明亮。

酸辣土豆丝的用料

土豆 1个 尖椒 半个
大蒜 3瓣 米醋 15毫升
盐 2克 加拿大芥花油 30毫升
鸡精 2克 姜 两片
葱 1截 干辣椒 5个

酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解1

步骤1

准备食材。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解2

步骤2

土豆洗净去皮后切丝（如果刀工不好就用工具擦丝，我比较喜欢吃切出来的土豆丝）。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解3

步骤3

将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解4

步骤4

姜蒜切末，葱切葱花备用。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解5

步骤5

鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量的加拿大芥花油（其饱和脂肪含量很低（7%）且含有更为丰富的植物性欧米伽-3脂肪酸，不含反式脂肪和胆固醇，同时富含维生素E和维生素K，使用芥花油替代饱和脂肪，可以减少发生心脏疾病的风险）
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解7

步骤7

下姜蒜末，葱花爆出香味儿。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解8

步骤8

将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解9

步骤9

放入切好的青椒和干辣椒。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解10

步骤10

加适量的香醋大火翻炒几下。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解11

步骤11

加适量的盐和鸡精。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解12

步骤12

土豆丝比较细，所以不用炒太久，差不多的时候，放盐和鸡精，关掉火，再翻炒均匀可以出锅了。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解13

步骤13

装盘。
酸辣土豆丝――零差评，最家常的味道的做法图解14

步骤14

成品。

酸辣土豆丝的烹饪技巧

1、 切丝之后要在水中搓洗，而不是泡。土豆淀粉并不怎么溶于水。搓两三遍，水清澈即可。淀粉除不净的话，炒出来会粘稠。 2、大火炒至土豆丝开始变透明且软化时，将中间拨开露出锅底，烹入醋（目的是让它挥发一下，口味会温和些。量根据口味掌握，使用颜色不很深，口感微甜的香醋最佳）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-28

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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