番茄豆角焖面

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豆角，也叫长豆、豇豆，是夏季的应季蔬菜。豆类本身味道清淡，如果不和滋味浓郁的食材搭配，就会显得味道寡淡。焖面大抵是豆角最好的归宿之一。提起豆角焖面，一百个家庭就会有一百种做法，但无论怎么搭配辅料，这道面食都能让人吃得淋漓舒畅~

番茄豆角焖面的用料

湿面条 200g 长豆角 200g
五花肉 100g 番茄 2个
大葱 10g 生抽 3g
细砂糖 2g 盐 2g
植物油 适量 温水 100g
清水 适量

番茄豆角焖面的做法

番茄豆角焖面的做法图解1

步骤1

番茄屁股划十字，放入开水中浸泡5分钟左右。
番茄豆角焖面的做法图解2

步骤2

揭去番茄皮，切成小丁。
番茄豆角焖面的做法图解3

步骤3

豆角洗净后切成小段。
番茄豆角焖面的做法图解4

步骤4

大葱的葱白部分切成细丝。
番茄豆角焖面的做法图解5

步骤5

五花肉洗净切薄片。
番茄豆角焖面的做法图解6

步骤6

把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合，调成酱汁。
番茄豆角焖面的做法图解7

步骤7

热锅少油，倒入五花肉小火慢煎。
番茄豆角焖面的做法图解8

步骤8

煎至两面微黄变色。
番茄豆角焖面的做法图解9

步骤9

加入大葱丝，炒出香味。
番茄豆角焖面的做法图解10

步骤10

倒入番茄丁继续翻炒。
番茄豆角焖面的做法图解11

步骤11

炒至番茄出汁后，加入豆角，调入2g盐。 盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。
番茄豆角焖面的做法图解12

步骤12

翻炒约3分钟后，倒入清水，没过食材。
番茄豆角焖面的做法图解13

步骤13

加盖，转中火焖煮约3分钟。
番茄豆角焖面的做法图解14

步骤14

揭盖，放入湿面条。 汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。另外，湿面条可以用半干面、生鲜面，或者冷冻的面条等含水量高的，比起干面条来说更容易入味。
番茄豆角焖面的做法图解15

步骤15

淋入酱汁，拌匀。
番茄豆角焖面的做法图解16

步骤16

再次盖上盖子，中火焖煮约8分钟。
番茄豆角焖面的做法图解17

步骤17

当汤汁收浓时，揭盖拌匀。
番茄豆角焖面的做法图解18

步骤18

继续盖盖子，中小火焖煮至汤汁基本收干，即可出锅。

番茄豆角焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-08

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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