肉夹馍(东北味道)

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附近早市儿有一家做肉夹馍的，特别符合东北人的口味，在他家吃了十年了。突然想自己能不能做出来这个效果，就尝试了一下，还真挺棒哒！

肉夹馍的用料

五花肉 1块 姜片 5片
料酒 1勺 十三香 一勺
盐（炖肉用） 适量 面粉 500克
温水 280克 酵母 3克

肉夹馍的做法

肉夹馍(东北味道)的做法图解1

步骤1

先将面粉与水调和，加入酵母，揉成面团，盖好，发酵半小时。发酵好的面团如何分辩:手指粘上面粉，戳进面团，无立刻弹起周围无下陷，就已经发酵好了。
肉夹馍(东北味道)的做法图解2

步骤2

将发酵好的面团，揉成条形，切成几块，再将其用擀面杖擀成长椭圆形。
肉夹馍(东北味道)的做法图解3

步骤3

将椭圆形面横向卷起，再竖向卷成图中所示，用力向下按压成圆形。
肉夹馍(东北味道)的做法图解4

步骤4

再用擀面杖擀成圆形。
肉夹馍(东北味道)的做法图解5

步骤5

放入平底锅小火烤，一定注意翻面查看是否烤糊。或者放入烤箱也可以。这样馍就做出来了，用刀在馍的侧面切开备用。
肉夹馍(东北味道)的做法图解6

步骤6

醒面的同时可以炖肉:先将少许油加热，放入姜片十三香，炒香。然后将肉放入锅中翻炒十分钟左右，倒入少许料酒去腥味儿，再加入老抽上色，如果喜欢甜口的可以加糖。加水小火炖四十分钟左右，待汤汁吸收差不多，就可以出锅了，汤不要倒掉，可以加肉的时候少放一点，更有味道。
肉夹馍(东北味道)的做法图解7

步骤7

将做好的肉剁碎，加点汤放入馍中，就可以吃啦。

肉夹馍的烹饪技巧

所有都是小火，才不会失败。根据个人口味可以自由添加一些其他作料，比如孜然，芝麻，味道会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-22

©本菜谱的做法由 胖迪xxxxxl 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烙 咸 小吃 饼

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