鱼香肉丝

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欣瑞大人
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在东北从小最爱的两道菜“鱼香肉丝”和“锅包肉”。来了杭州以后，吃到的鱼香肉丝都不是小时候的味道，于是凭着记忆中的味道，自己动手丰衣足食！

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 250g 胡萝卜 小的一根
黑木耳 一小把 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
剁椒 一汤匙 水淀粉 适量
醋 两汤匙 生抽 一汤匙
水 5汤匙 料酒 一汤匙

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

瘦肉切丝，加入料酒少许、盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制半小时
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜青椒切丝，木耳要提前泡发，葱姜切丝备用
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

先单独把肉丝炒熟，盛出备用
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

（手忙脚乱好多步骤图忘记拍‍♀️） 锅内热油，放入葱姜蒜爆锅，然后加入红油剁椒酱，（其实应该加郫县豆瓣酱的，但是当天没买到，所以找个代替品，味道也可以的）炒香加入其它蔬菜。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

（抱歉‍♀️酱汁也忘记拍照） 提前准备好酱汁：生抽、盐、蜂蜜（因为没有糖了）醋、淀粉、食用水。蔬菜翻炒加入瘦肉丝翻炒，最后加入酱汁，收汁关火。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

最后配上一碗大米饭，好吃

鱼香肉丝的烹饪技巧

能买到郫县豆瓣酱，还是用豆瓣酱比较正宗。酱汁的比例完全凭感觉调的，所以没有具体的数值，自己边尝边调满意为止。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

©本菜谱的做法由 欣瑞大人 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 炒 下饭菜 炒锅 晚餐

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