玫瑰蛋黄酥

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中秋月饼季，蛋黄酥必不可少

玫瑰蛋黄酥的用料

油皮 ： 中筋面粉 75克
猪油 27克 糖粉 15克
水 30克 油酥 ：
低筋面粉 60克 猪油 30克
蛋黄 8个 玫瑰馅 200克
学厨烤盘 1件 蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

玫瑰蛋黄酥的做法

玫瑰蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时
玫瑰蛋黄酥的做法图解2

步骤2

静置的时候将油酥中的材料混合在一起
玫瑰蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用刮刀搅拌成团，静置10分钟
玫瑰蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将静置好的饼皮和油酥等分8份，揉圆
玫瑰蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取一个饼皮按扁，放入油酥，包好
玫瑰蛋黄酥的做法图解6

步骤6

依次包好剩余的。烤箱165度预热
玫瑰蛋黄酥的做法图解7

步骤7

然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状
玫瑰蛋黄酥的做法图解8

步骤8

翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
玫瑰蛋黄酥的做法图解9

步骤9

用擀面杖再次从中间往上往下擀
玫瑰蛋黄酥的做法图解10

步骤10

翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好
玫瑰蛋黄酥的做法图解11

步骤11

醒发的时间将玫瑰馅分为25克每个
玫瑰蛋黄酥的做法图解12

步骤12

然后将玫瑰馅按扁包入蛋黄
玫瑰蛋黄酥的做法图解13

步骤13

依次做好滚圆
玫瑰蛋黄酥的做法图解14

步骤14

将醒发好的饼皮，捏住两头捏紧
玫瑰蛋黄酥的做法图解15

步骤15

按扁包住馅料，慢慢捏紧收口即可
玫瑰蛋黄酥的做法图解16

步骤16

依次做好，放入烤盘
玫瑰蛋黄酥的做法图解17

步骤17

刷上蛋液
玫瑰蛋黄酥的做法图解18

步骤18

放入烤箱，165度10分钟，取出再刷一层蛋液，撒上黑芝麻即可，再放入烤箱。165度15分钟
玫瑰蛋黄酥的做法图解19

步骤19

出炉晾凉即可
玫瑰蛋黄酥的做法图解20

步骤20

成品
玫瑰蛋黄酥的做法图解21

步骤21

成品
玫瑰蛋黄酥的做法图解22

步骤22

成品
玫瑰蛋黄酥的做法图解23

步骤23

成品
玫瑰蛋黄酥的做法图解24

步骤24

成品
玫瑰蛋黄酥的做法图解25

步骤25

成品

玫瑰蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-02

©本菜谱的做法由 开心豆ht 编写，未经授权不得转载

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