抹茶生巧克力【初味日记】

精品

2.6万浏览 309 收藏

初味日记

＋关注

生巧克力中“生”是”新鲜”的意思，因为是手工制作，低脂低糖，因此保质期很短且保存的温度也有一定的要求，所以生巧应该是巧克力界里比较矜贵的存在了。

抹茶生巧克力的用料

白巧克力 175g	无盐黄油 7g
淡奶油 50g	抹茶粉 5g

抹茶生巧克力的做法

步骤1

淡奶油倒入锅中，小火加热到沸腾后关火。

步骤2

把巧克力倒入锅中，搅拌至融化。

步骤3

加入黄油，搅拌至顺滑。

步骤4

趁巧克力还温热时筛入抹茶粉，混合均匀。

步骤5

把巧克力倒入铺好油纸的模具中，震几下模具，去除气泡。

步骤6

放冰箱冷藏3小时或以上，直到凝固。

步骤7

将凝固的巧克力脱模，用火枪轻微热刀后将生巧切块。

步骤8

在巧克力表面筛上抹茶粉即可。

抹茶生巧克力的烹饪技巧

/巧克力/ 1、巧克力选择纯可可脂的烘焙用巧克力，不建议使用代可可脂的，一方面是口感和口味不好，二来是对身体健康不利。 2、不喜欢白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替，但不用筛入抹茶粉调味，表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉。 /温度/ 往奶油中加入巧克力的时候，一定要是关火的状态。巧克力对温度很敏感，温度太高巧克力会出现水油分离或起颗粒的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-06

©本菜谱的做法由初味日记编写，未经授权不得转载

初味日记

一起来分享给朋友们看看吧：