排骨焖槟榔芋

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老妈说想吃槟榔芋焖排骨，又担心热，上火。我果断出手，说，放心，不热，不上火的，结果麻麻说好吃，芋头也很粉...

排骨焖槟榔芋的用料

槟榔芋 半个 排骨 两根
蒜米 4粒 姜片 6片
盐 1勺 三花酒 1瓶盖
蒜白 2根 十三香 少许
蒸锅 一次 白糖 2勺

排骨焖槟榔芋的做法

排骨焖槟榔芋的做法图解1

步骤1

1、蒸锅上水待滚开，同时将槟榔芋改滚刀块，放入蒸锅，蒸约16分钟...
排骨焖槟榔芋的做法图解2

步骤2

2、切好相关配料，待用...
排骨焖槟榔芋的做法图解3

步骤3

3、将蒸锅里的槟榔芋装盘，待用...
排骨焖槟榔芋的做法图解4

步骤4

4、将切好的中段排骨（肉肉多的直拍骨）用容器装好，配以料酒、白糖、姜丝、酱油、盐、十三香等料腌制十分钟...
排骨焖槟榔芋的做法图解5

步骤5

5、冷锅热油，均匀热锅至冒烟，将排骨从捞出，快速放入热锅，约20秒，抬锅离火，顺时针晃动锅至排骨自由翻身，关小火，继续慢煎至金黄，同理，将另一面煎好...
排骨焖槟榔芋的做法图解6

步骤6

6、将之前蒸好的槟榔芋放入煎好的锅中，让芋头均匀裹油...
排骨焖槟榔芋的做法图解7

步骤7

7、用筷子快速将另一面芋头翻身，让油裹住，同时将腌制排骨的汁水倒入锅中，不断翻动，至收汁...
排骨焖槟榔芋的做法图解8

步骤8

8、收汁时，将葱段，蒜米加入，小火炒出香味.....
排骨焖槟榔芋的做法图解9

步骤9

9、装盘，待吃！

排骨焖槟榔芋的烹饪技巧

1、注意蒸锅不要蒸时间过长... 2、香煎排骨时注意火候，不要煎太干... 3、收汁时，注意记得加入配菜，提香味 4、注意关注我菜谱，交流做家常菜...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 海鸥的美食 编写，未经授权不得转载

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