麻婆豆腐

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麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜，也有由于这个原因，全国各地的麻婆豆腐烧法各异，今天小益君（ID：yijiashj）就教大家最正统的四川做法。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对？

麻婆豆腐的用料

小块豆腐 5块 葱 1条
蒜头 2瓣 肉碎 150克
郫县豆瓣酱 1大匙 生抽 少许
花椒粉 1克 芝麻油 少许
玉米淀粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成2厘米大小的丁。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

蒜拍碎去皮切成末，香葱切成葱花备用。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油，出红油后下蒜末炒出香味即可。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

这时可以另起一个奶锅，锅里坐水煮开，把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火，大火容易煮碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

加入水以能没过豆腐的量就可以了，煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，切记别放太多哦）把汤汁煮开。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

把煮过水的豆腐用漏网捞出，倒入汤汁中，煮2至3分钟，待汤汁变少后加入花椒粉。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

最后用水和淀粉勾一个薄芡，再淋入少许麻油就完成了。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

再给我加碗饭！

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 宴客菜 午餐 辣 炒

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