圣诞树桩蛋糕

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学厨11寸金盘一个量

#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的用料

糖酒液材料 寄送咖啡粉 5克
细砂糖 30克 水 65克
咖啡酒 15克 蛋糕体材料
蛋黄 60克 细砂糖 30克
红糖 20克 咖啡粉 5克
香草精 1克 牛奶 15ml
蛋白100克 细砂糖 40克
低粉 45克 巧克力奶油材料
黑巧克力 60克 淡奶油 200克
樱桃白兰地 15ml

#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法

#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解1

步骤1

糖酒液做法，咖啡粉，水，细砂糖混合煮沸，放温热后加入咖啡酒，放凉备用。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄，细砂糖。红糖，香草精拌匀打发到粘稠微微发白。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶加咖啡粉拌匀融化。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解4

步骤4

将咖啡牛奶加入蛋黄糊中。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解5

步骤5

细砂糖分3次加入蛋白中打发到小弯勾状态。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解6

步骤6

去取1/3蛋白和蛋黄糊拌匀。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解7

步骤7

再和其他蛋白拌匀。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解8

步骤8

加入过筛低粉拌匀。倒入烤盘，抹平，烤箱中层190度10到12分钟。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解9

步骤9

现在做内馅。淡奶油煮开
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入巧克力中。不要搅拌，静置片刻再搅拌均匀。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解11

步骤11

加入樱桃酒拌匀。然后巧克力奶油冷藏凝固。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕体出炉后脱模，撕掉油布，再盖回去，防止蛋糕体变干硬。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解13

步骤13

凝固的巧克力奶油可以打发一下再用，口感轻盈些。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕上下切成斜边。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解15

步骤15

涂奶油。近侧堆成小山型，卷起。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解16

步骤16

切下一小块做小树桩。
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的做法图解17

步骤17

树桩外涂巧克力奶油，用叉子画出纹路，插上装饰插件即可！

#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧

咖啡不要用带植脂末的。 巧克力奶油我做了1.5倍的量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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