波兰种牛奶吐司

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米妮小超人儿
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中毒太深的我，决定和吐司死磕到底。 所以，超级软绵的秘诀是什么？ 1、适合自己的配方 2、手套膜 3、正确的发酵过程 被吐司不知道虐了多少次。 依旧要撸它，是真爱！经历了挫折才敢说自己有经验。 今天给大家分享这款白吐司。 入炉后的爆发力十足。 连续两天都在做吐司，根本不够吃。 试了风炉和普通烤箱。温度上是有区别的。 所以烘烤温度只做参考， 大家还是要根据自家烤箱来灵活调节。 配方是2个450克的吐司盒用量。 要做一个的话，所有食材减半。 微博：米妮小超人儿，欢迎来撩。

波兰种牛奶吐司的用料

｛波兰种｝ 高筋粉 100g
水 100g 干酵母 2g
｛主面团｝ 高筋粉 400g
牛奶 150g 鸡蛋 96g（2颗小个头的
奶粉 24g 细砂糖 75g
干酵母 4g 盐 4g
黄油 30g

波兰种牛奶吐司的做法

波兰种牛奶吐司的做法图解1

步骤1

波兰种提前一晚混合到没有干粉，冷藏发酵至有丰富泡泡。
波兰种牛奶吐司的做法图解2

步骤2

波兰种和主面团的食材混合（除黄油）到扩展阶段的厚膜加黄油，搅打出手套膜。
波兰种牛奶吐司的做法图解3

步骤3

面团滚圆后进行一次发酵，2-2.5倍大小
波兰种牛奶吐司的做法图解4

步骤4

排气分割成6等份，滚圆松弛20分钟
波兰种牛奶吐司的做法图解5

步骤5

松弛好后，擀开成椭圆状
波兰种牛奶吐司的做法图解6

步骤6

翻面（光滑面朝下，卷出来的面团会更好看）往中间折叠，压紧擀开
波兰种牛奶吐司的做法图解7

步骤7

朝一个方向放入吐司盒
波兰种牛奶吐司的做法图解8

步骤8

放入吐司盒进行二发（36度，90分钟） 发酵至吐司盒9分满。 小伙伴们做我的配方， ｛切记｝：一定要发至吐司盒的9分满，不要只发到8分。最后成品不够高的话，自己去面壁～不要问我为什么。
波兰种牛奶吐司的做法图解9

步骤9

预热好风炉， 这次用的高比克T45风炉。 150度，下层烤30分钟。
波兰种牛奶吐司的做法图解10

步骤10

第二天同样的方子， 我试了普通烤箱，爆发力依然很强。 上火160度，下火180度，下层烤35分钟。
波兰种牛奶吐司的做法图解11

步骤11

烤好后立刻脱模侧扣在晾网上
波兰种牛奶吐司的做法图解12

步骤12

凉后切片
波兰种牛奶吐司的做法图解13

步骤13

密封保存
波兰种牛奶吐司的做法图解14

步骤14

给大家感受一下它的柔软度
波兰种牛奶吐司的做法图解15

步骤15

这已经是第二天的柔软度了。所以三天内肯定是可以保持超超超松软的口感。

波兰种牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-05

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载

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