培根吐司

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第一次尝试把肉切碎了混在面团里做吐司，快出炉的时候烤箱里散发出的诱人香味绝对是其它吐司无法比拟的。做过的很多TX都喜欢把培根切细炒干，我个人更喜欢它大片油润的感觉。喜欢肉肉的JMS一定不要错过这款好味的荤吐司。

培根吐司的用料

高粉（风车） 250g 糖 30g
盐 3g 蛋 30g
奶粉 7.5g 黄油 30g
水 145g 酵母 3g
培根 30g

培根吐司的做法

培根吐司的做法图解1

步骤1

除黄油、培根外，所有原料集中，厨师机3档搅拌至面团略光滑，能抻开较厚的膜，此时膜易破，破洞边缘呈锯齿状；
培根吐司的做法图解2

步骤2

加入室温软化的黄油，继续3档揉至能打开大片有弹性不易破的膜手套；
培根吐司的做法图解3

步骤3

加入培根碎，简单揉匀（我用的冷冻培根，5片冷冻培根提前在微波炉里高火微波3分钟，切碎，用吸油纸吸掉多余的油）；
培根吐司的做法图解4

步骤4

表面盖保鲜膜室温下发酵；
培根吐司的做法图解5

步骤5

发酵至2.5倍大，用食指在面团上戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；
培根吐司的做法图解6

步骤6

排气后分割滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
培根吐司的做法图解7

步骤7

小吐司的整形：擀开，卷起，松弛15分钟后再擀卷一次，入模，发酵至8分满时表面刷全蛋液，入预热好的烤箱烤制。 烤箱下层，180度，40分钟。具体时间温度根据自家烤箱自行调节

培根吐司的烹饪技巧

以上是一个450g吐司模的量，我做了一个450g两个250g吐司，方子量*2
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-29

©本菜谱的做法由 晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙

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