小脚印面包

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伊莲Helene
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小脚印面包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
奶粉 10克 干酵母 3克
盐 3克 细砂糖 40克

小脚印面包的做法

步骤1

小脚印面包的做法图解1

步骤1

将黄油外的材料混合，揉至面团表面光滑初步起筋时加入软化好的黄油，然后继续揉至扩展阶段，将面团放置温暖湿润处进行基础发酵至2倍大； 在等待面团发酵的时候来准备馅料：我用的红豆沙馅和蓝山咖啡馅两种馅料。每18克一份，共准备9份； 将发酵好的面团取出排气，分割成9个30克的小面团、和1个大面团。然后大小面团都滚圆，松弛20分钟；
小脚印面包的做法图解2

步骤2

取1个30克的面团按压成圆形，包入18克的馅料。包好后整成三角形，收口向下，略压扁后码放在烤盘上，这就是脚掌部分了；
小脚印面包的做法图解3

步骤3

将剩下的那个大面团，分割成18个7克的、和18个4克的小面团。分别滚圆后取2个7克的、2个4克的排在脚掌两旁； 2个7克的排在当中，2个4克的排在两旁侧。面团之间不要紧挨着，要适当留出空隙，二次发酵后会自然粘连在一起
小脚印面包的做法图解4

步骤4

将整形好的“脚印”放在温暖湿润处进行最后发酵；发酵结束后刷上全蛋液。送入预热180度的烤箱，中层，上下火，180度，15分钟。

小脚印面包的烹饪技巧

如不是防粘烤盘的的话请预先抹油或垫油纸.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-06

©本菜谱的做法由 伊莲Helene 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 外国菜 甜

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