冰凌家的煎鱼

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冰凌s70086
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这道煎鱼是向以前同事学来的，步骤简单，不是很难，大家可以学学，味道嘛，属于很入味的菜，比清蒸的鱼好吃~

煎鱼的用料

鳊鱼 半斤左右 香菜 一颗
红辣椒 三根 生姜 一块
大蒜 5颗 葱 切段少许

煎鱼的做法

步骤1

将鱼去鳞洗净，从中间剖开，把内脏全部掏出，剩一个鱼漂在里面就OK了~ PS：剖开的时候要小心点，争取一刀就把鱼肚剖开，后面鱼肚里要塞东西的。

步骤2

将红辣椒，葱切段，香菜洗净，生姜一部分切片，一部分切丝，大蒜剥皮备用。

步骤3

在鱼背上切几道刀痕，并在两面撒上些盐（可以多撒些），给它做全身按摩，腌制10-15分钟左右，让盐味渗透到鱼肉里。
冰凌家的煎鱼的做法图解4

步骤4

将大蒜，生姜，葱全部塞进鱼肚子里，让鱼肚鼓鼓的。

步骤5

倒入一大勺花生油，将油烧至起小气泡，把鱼放入锅中煎，煎大概5-8分钟，至两面肉有些偏黄为止，将鱼盛起。

步骤6

倒入少量油，将辣椒，姜丝放入锅中炒香，放少许盐。再将刚才煎好的鱼放入锅中煸炒一会，导入少量的水，生蚝，酱油，料酒调味，转小火盖上锅盖，至汤汁收尽，起锅。在上面撒上香菜。

煎鱼的烹饪技巧

记得在鱼肚上划刀痕的时候力道不要太重，轻轻划上几道就OK了，盐味根据自己喜好来试，如果太咸了就在第6步加水的时候多放点水就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-28

©本菜谱的做法由 冰凌s70086 编写，未经授权不得转载
分类： 煎

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