全蛋土司

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小单的快乐烘焙

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全蛋土司的用料

高筋粉 150克	酵母 2克
鸡蛋 90克	牛奶 20克
糖 15克	高筋粉 150克
酵母 2克	鸡蛋 90克
牛奶 20克	糖 15克
盐 4克	玉米油一小瓶盖

全蛋土司的做法

步骤1

甜面包程序5【5 2:55】室温23度，微风。主料中的所有材料制作中种面团，揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。

步骤2

主料中种面团制作好后，揉成小块跟辅料中的主面团所有材料揉制。按启动按钮。

步骤3

【5 2:45】结束。停止搅拌后取出摔打五分钟。放回面包机内。

步骤4

【5 2:40】搅拌开始，加玉米油一小瓶盖。

步骤5

【5 2:20】搅拌结束后，取出面团继续摔打三分钟，摔打至光滑有薄膜。

步骤6

【5 2:17】放入面包机内松弛三十分钟。

步骤7

【5 1:47】排气，分割，滚圆。

步骤8

翻面擀卷。

步骤9

抹上沙拉酱撒上肉松卷起。

步骤10

【5 1:37】捏紧收口处，放入面包机内发酵。

步骤11

【5 1:48】发酵完毕进入烘烤阶段。【5 0:05】取出烘烤完毕的面包。

全蛋土司的烹饪技巧

事在人为，多试验，面包机终能发挥他的用处，冷藏中种法的好处就是避免面团搅拌过热，松弛三十分钟的时候，温度在20来度的时候打开盖子，然后面包桶上面盖上保鲜袋，防止面团发酵环境过热。面包机整形完放面包桶内发酵，关闭电源，发到俩倍大后，然后开启电源选择烘烤，会发的比较高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-03

©本菜谱的做法由小单的快乐烘焙编写，未经授权不得转载

分类：烘焙

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