巧克力奶油蛋糕

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Susan-H
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巧克力奶油蛋糕的用料

1、巧克力蛋糕胚 鸡蛋 4个
低筋面粉 30克 可可粉 30克
柠檬汁 几滴 细砂糖 100克
2、巧克力奶油 淡奶油 100克
巧克力馅 50克 糖粉 15克
吉利丁片 2片 朗姆酒 适量
3、巧克力馅 黑巧克力(50%可可脂以上) 125g
淡奶油 125g

巧克力奶油蛋糕的做法

巧克力奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋分离，蛋清倒入小美主锅插入蝴蝶棒，加几滴柠檬汁，以2-4分钟/速度3.5搅打，90g的砂糖分三次一边打一边加入。
巧克力奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

搅打至硬性泡状态。
巧克力奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

你也可以一边搅打一边观察状态来确认时间。
巧克力奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄液倒入主锅加糖，插入蝴蝶棒搅打至蛋黄发白状态。
巧克力奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

将面粉和可可粉过筛。
巧克力奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入主锅30秒/速度3-6搅拌均匀。
巧克力奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀后，再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中搅拌均匀。
巧克力奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入蛋糕模(我的是6寸圆模)，上下震动消泡。
巧克力奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热，150℃烤40-50分钟。
巧克力奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

这里有个小技巧：烤蛋糕一定不能高温，得低温慢烤，这样才不容易开裂。
巧克力奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

看，慢慢长大了。
巧克力奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

巧克力放入小美主锅，速度10，一边打一边看状态。
巧克力奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

打成粉末状即可。
巧克力奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

加入淡奶油。
巧克力奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

3分钟/100℃/小勺，煮至巧克力酱。
巧克力奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

装入碗里备用。
巧克力奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

戚风烤得很完美吧，不开裂不收腰不塌陷。
巧克力奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

把蛋糕一分为三待用。
巧克力奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

把淡奶油、糖粉打发至硬性泡后加入巧克力馅、朗姆酒和泡好的吉利丁片。吉利丁片需提前冰水浸泡软后隔水融化。
巧克力奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

一层蛋糕一层奶油放入蛋糕模具当中。
巧克力奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

本来想着三片蛋糕的，可惜模具不够高，只好做个两层的。放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出来用电吹风绕着模具外围吹热风，此举为的是让蛋糕顺利脱模。
巧克力奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

把剩下的巧克力酱加热至流质后快速倒在蛋糕表面和侧面，并用刮刀抹平。请忽略我的表面不够匀，没买刮刀。
巧克力奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

放上水果装饰即可。
巧克力奶油蛋糕的做法图解24

步骤24

看，美美哒有木有
巧克力奶油蛋糕的做法图解25

步骤25

看，还不错吧
巧克力奶油蛋糕的做法图解26

步骤26

好吃

巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载

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