糖醋小扒皮鱼

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糖醋小扒皮鱼的用料

小扒皮鱼 800g 蒜瓣 4瓣
淀粉 适量 红糖 适量
香醋 适量 鸡蛋清 适量
盐 适量 老抽 适量
生抽 适量 料酒 适量
植物油 适量

糖醋小扒皮鱼的做法

糖醋小扒皮鱼的做法图解1

步骤1

扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟。
糖醋小扒皮鱼的做法图解2

步骤2

腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀（扒皮鱼上裹薄薄一层即可）。
糖醋小扒皮鱼的做法图解3

步骤3

锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄。
糖醋小扒皮鱼的做法图解4

步骤4

蒜去皮后切成末备用。
糖醋小扒皮鱼的做法图解5

步骤5

锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼。
糖醋小扒皮鱼的做法图解6

步骤6

翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干。
糖醋小扒皮鱼的做法图解7

步骤7

加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘。

糖醋小扒皮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-11

©本菜谱的做法由 Rex 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 酸甜 炸

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