下饭酸菜

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春季海量的菜苔怎么变换口味来吃？家里有吃不完的菜苔怎么办？会令您伤脑筋么？不会不会哈！快来看看这道下饭酸菜的做法，很正点！

下饭酸菜的用料

白菜苔 1大把 干红椒 数只
香蒜 2根 油 适量
盐 适量 蚝油 适量

下饭酸菜的做法

下饭酸菜的做法图解1

步骤1

先将菜苔去掉老根和黄叶，整根清洗干净甩掉水份，放入深盆内，烧一大锅开水，将所有的白菜苔浸泡上，表面压一个重物，要让所有菜苔都浸泡在开水里，不能露出来。静置3-5天后，所有菜苔变成黄色，味道微微发酸即可。捞出来用冷水反复冲洗即可下锅料理，吃不完的继续浸泡在冷水里，每天换清水可以保存好几天

步骤2

干红椒切成丝，香蒜切成小段；

步骤3

酸菜苔清洗干净后挤干水，切成小段，放到干净无油的锅子里加火不停的翻炒，炒干水份备用；

步骤4

坐锅烧油，小火下红椒丝煸出香味，接着倒入酸菜苔大火快炒，炒香后加香蒜段继续翻炒；

步骤5

最后调盐炒匀，淋蚝油起锅即可。

下饭酸菜的烹饪技巧

1、菜苔在开水里浸泡几天后自然发酵会有淡淡的酸味，炒干水后加一点辣椒非常好吃，很下饭。这是冷天的浸泡时间，夏天只要1-3天即可。 2、有油渣的话加一点会更加好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

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分类： 家常菜 一人食 酸辣 炒 中国菜

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