油豆角小土豆炖肉丸

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油豆角小土豆炖肉丸的用料

油豆角 半斤 小土豆 半斤
鸡蛋 一个 肉馅 半斤
葱和姜 适量 盐
大料 香油
料酒 酱油
食用油

油豆角小土豆炖肉丸的做法

油豆角小土豆炖肉丸的做法图解1

步骤1

葱姜切沫。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解2

步骤2

刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材，这可是我几年前参加“央视巧厨娘”比赛的时候评委告诉我的，所以我一直记忆犹新。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解3

步骤3

放入葱姜沫后搅拌数下，让葱姜沫肉馅融合。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解4

步骤4

调入料酒、酱油、盐和香油。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解5

步骤5

放入一个鸡蛋。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解6

步骤6

放两大勺淀粉。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解7

步骤7

做丸子有很多种方法，我只会用勺子在手心滚形状。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解8

步骤8

油热后放入丸子。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解9

步骤9

肉丸子炸到八成熟后捞出备用。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解10

步骤10

葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解11

步骤11

放入土豆和豆角翻炒。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解12

步骤12

翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解13

步骤13

放入半勺酱油、一勺料酒调味。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解14

步骤14

往锅中倒入开水没过锅里的食材。
油豆角小土豆炖肉丸的做法图解15

步骤15

做这道菜最关键的就是要放一勺大酱，放入大酱搅拌均匀后就转小火炖，炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了，不用再放盐了，大酱和酱油的咸味足够了。

油豆角小土豆炖肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 一人食 咸 香 炖

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