酥炸茄夹

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酥炸茄夹的用料

五花肉 适量 盐 少量
鸡蛋 一个 葱末 少许
生姜末 少许 老抽 少许
胡椒粉 少许 鸡精 少许
玉米淀粉 适量 豆瓣酱 适量
剁椒酱 适量 醋 少许
香油 少许 蒜末 少许

酥炸茄夹的做法

酥炸茄夹的做法图解1

步骤1

五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅
酥炸茄夹的做法图解2

步骤2

长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹
酥炸茄夹的做法图解3

步骤3

淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊
酥炸茄夹的做法图解4

步骤4

油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘
酥炸茄夹的做法图解5

步骤5

豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可

酥炸茄夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炸 咸 家常菜 中国菜

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