奶油小餐包

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奶油小餐包的用料

高粉、 250g 全蛋液 30g
盐 2.5g 细砂糖 40g
酵母、 4g 奶粉 一大勺
黄油 60g 水 130g

奶油小餐包的做法

奶油小餐包的做法图解1

步骤1

将面团材料中除黄油以外的所有原料放入盆中，揉至面团出筋(此时状态为：面团表面比较光滑,切一小块面团，已经能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实)。
奶油小餐包的做法图解2

步骤2

把20g黄油切成小块,加入盆中。
奶油小餐包的做法图解3

步骤3

揉至扩展状态（此时状态为：取一小块面团，用手抻开，面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段）。
奶油小餐包的做法图解4

步骤4

将揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
奶油小餐包的做法图解5

步骤5

发酵至原面团的2～2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，就表明发酵完成。（这次我又是在微博上闲逛瞎扯，搞的发酵有点过头了，教训啊！）
奶油小餐包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，揉一会儿把面团中的空气排出，面团平均分割成8份，把小面团滚圆后，放室温松弛15分钟
奶油小餐包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团，揉一会儿把面团中的空气排出，面团平均分割成8份，把小面团滚圆后，放室温松弛15分钟
奶油小餐包的做法图解8

步骤8

排入烤盘进行最后发酵（先把烤箱打一会儿，手伸进去感觉热了，在烤箱中放一碗热水以增加湿度，把烤盘放入烤箱中进行最后发酵）。
奶油小餐包的做法图解9

步骤9

等面团发酵到原来的两倍大，取出表面刷蛋液，洒少许芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火，180℃烤15分钟左右，后期如果上色太深，可以盖锡纸。出炉后晾凉才能吃哦

奶油小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点 面包 12-23个月

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