牛肉炒米粉

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米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味深受喜爱。 米粉和米线，好像是制作工艺上有不同，但我一外行人，也没吃出什么区别。 买了一大包米粉，做过酸辣的，做过香辣，还做过鸡汤的，这次做个炒制的米粉，牛肉炒米粉。非常有滋味。 而且很快捷，又是属于集主食和菜菜于一身的快手饭。

牛肉炒米粉的用料

米粉 150g 香菜 少许
大蒜 几瓣 青红椒 各半个
牛里脊肉 100g 老抽 1茶匙
盐 1/2茶匙 葱姜 几片
油 3汤匙 黑胡椒粉 少许
淀粉 1茶匙 料酒 1茶匙
生抽 2汤匙

牛肉炒米粉的做法

牛肉炒米粉的做法图解1

步骤1

牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎。
牛肉炒米粉的做法图解2

步骤2

锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。
牛肉炒米粉的做法图解3

步骤3

倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐。

牛肉炒米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 香 主食

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