竹荪冬瓜丸子汤

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今天的这个汤尤为特色，加入了一种原料——竹荪，配以豆腐和冬瓜。为了荤素搭配我加了一些丸子，汤味鲜美。竹荪口感脆嫩，配上豆腐的绵软，相得益彰啊。 竹荪也叫做“雪裙仙子”，因为它有着蕾丝般的“纱裙”。新鲜竹荪比较脆嫩，容易折断，所以我们见到的大多都是干竹荪。竹荪的味道浓郁，滋味鲜美。自古就有“草八珍”之称。 竹荪具有去脂作用，能减少腹壁脂肪堆积，能减肥消脂。冬瓜也是减肥佳品，所以对减肥人群非常适合。加了一些丸子，对喜欢吃肉的朋友也是很好的互补。竹荪的营养价值很高，做汤时加一点竹荪，味道会非常鲜美。 买回来的干竹荪食用前用淡盐水泡发，泡发的过程换2次水，并减去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。请遮阴避光保存，否则竹荪外面的那层纱网菌裙很容易吸潮生霉。

竹荪冬瓜丸子汤的用料

竹荪 适量 冬瓜 适量
猪肉馅 适量 北豆腐 适量
浓汤宝 适量 白胡椒粉 适量
清水 适量 蚝油 适量
生抽 适量 味精 适量
香油 适量 盐 适量

竹荪冬瓜丸子汤的做法

竹荪冬瓜丸子汤的做法图解1

步骤1

冬瓜最好选择带一层白霜的。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解2

步骤2

冬瓜洗净去皮切片备用。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解3

步骤3

贝太送的竹荪，一直没想好怎么用，这次拿来做汤。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解4

步骤4

干的竹荪取出来去掉头和尾的网。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解5

步骤5

浸在淡盐水中泡发。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解6

步骤6

猪肉馅加入适量的盐，生抽，少许白胡椒粉，拌匀后滴入3滴香油，顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解7

步骤7

我用的是北豆腐，不容易碎。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解8

步骤8

豆腐切片约0.5cm的片备用。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解9

步骤9

锅中倒入适量的清水，加入一块浓汤宝。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解10

步骤10

水开后，用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中，待丸子定型后放入切好的冬瓜。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解11

步骤11

下入切好的豆腐片，淋上少许生抽。
竹荪冬瓜丸子汤的做法图解12

步骤12

再接着下入泡发的竹荪，大火烧开，转小火5.6分钟即可。

竹荪冬瓜丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-27

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 咸鲜 家常菜 煲

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