炕蒸藕

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“炕”是湖北的方言，北方话就是“煎”、“烙”、“塌”的意思。

炕蒸藕的用料

藕 两节 白蒸菜粉 适量
盐 一勺半 鸡精 适量
胡椒粉 适量 猪油 一大勺

炕蒸藕的做法

炕蒸藕的做法图解1

步骤1

藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量；
炕蒸藕的做法图解2

步骤2

将藕切成比较薄的小丁；
炕蒸藕的做法图解3

步骤3

将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀；
炕蒸藕的做法图解4

步骤4

放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟；
炕蒸藕的做法图解5

步骤5

蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用；
炕蒸藕的做法图解6

步骤6

平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。

炕蒸藕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 煎 香 小吃 营养缺乏人群

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