奶酪核桃吐司

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奶酪核桃吐司的用料

高筋面 270克 鸡蛋 35克
牛奶 155克 黄油 28克
核桃 80克 硬质奶酪 80克
马苏里拉奶酪 20克 酵母 6克
糖 45克 盐 3克
表面蛋液 20克

奶酪核桃吐司的做法

步骤1

将A（高筋面270克 酵母6克 糖45克 盐3克 鸡蛋35克 牛奶155克）中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。

步骤2

将B料（黄油28克）黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。

步骤3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

步骤4

将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的三块，滚圆，松弛10分钟。

步骤5

核桃提前烤熟，切碎，奶酪切丁，马苏里拉奶酪切细条状。

步骤6

将面团用擀面杖擀成椭圆形，铺上核桃和硬奶酪丁，卷成橄榄型。

步骤7

模具涂油防粘，卷好的面团排入吐司模做最后发酵。

步骤8

烤箱预热180度。

步骤9

在发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上一些马苏里拉奶酪条。

步骤10

放入烤箱中层，烤20分钟左右。

奶酪核桃吐司的烹饪技巧

1．核桃事先烤过味道更香，硬质奶酪就是干酪，一般的车达、帕马森都可以。 2．模具涂抹的油，用黄油或者植物油都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 香 吐司 烘焙

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