双色杏仁饼干

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双色杏仁饼干的用料

黄油 100克 糖粉 65克
低筋面粉 100克+90克 盐 1/4小勺
蛋液 35克 可可粉 10克
大杏仁 40克 蛋白（粘合用） 10克

双色杏仁饼干的做法

双色杏仁饼干的做法图解1

步骤1

黄油室温软化后加糖、盐，用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液，每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀，然后分成两份备用。
双色杏仁饼干的做法图解2

步骤2

一份黄油中筛入B（低筋面粉100克）的面粉，用橡皮刮刀拌匀成黄色面团。
双色杏仁饼干的做法图解3

步骤3

另一份黄油中筛入C（低筋面粉90克，可可粉10克，大杏仁40克）的面粉、可可粉和大杏仁，拌匀成黑色面团。两份面团分别包裹保鲜膜后冰箱冷藏20分钟。
双色杏仁饼干的做法图解4

步骤4

从冰箱取出整形，黑色面团用刀背或刮板整形成截面3*3厘米的方条状，白色面团用刀整形成长条，用擀面杖擀成厚1厘米的饼状，用刀切成两块3厘米宽的长方形。
双色杏仁饼干的做法图解5

步骤5

将两块白色面片上刷上蛋白液，放黑色长方条在中间，压紧实，放入冰箱冷冻30分钟。
双色杏仁饼干的做法图解6

步骤6

烤箱提前5分钟预热，175度；双色面团取出，切成厚1厘米的片状，放入铺好不粘油纸的烤盘；将烤盘放进烤箱中上层，上下火，烤约20分钟。

双色杏仁饼干的烹饪技巧

饼干的切割不能太薄，否则烘烤时很容易变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 饼干 烘焙 零食

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