香酥烧饼

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烧饼的用料

自发粉 500克 香油 1大勺
五香粉 2小勺 盐 半勺
鸡蛋 1个 芝麻酱 3大勺
温水 适量 芝麻 50克

烧饼的做法

香酥烧饼的做法图解1

步骤1

在自发粉里倒入微温的水，温水有助于自发粉中酵母发酵，但是温度不宜过热，不然酵母就失效了。
香酥烧饼的做法图解2

步骤2

面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。
香酥烧饼的做法图解3

步骤3

发面的时候来调芝麻酱，芝麻酱里不放水，要用油来调，我放的就是香油，还可以用花生油或者其他食用油来调稀，但是不能放水，加入五香粉、盐调匀。
香酥烧饼的做法图解4

步骤4

面发好了，我就把面盆放到酱牛肉的煮锅边上了，也就四十多分钟面就发好了。在北方的朋友冬天还可以把面盆放到暖气边上。南方的朋友可以把面盆放到微波炉里，在微波炉里放一杯开水，关上微波炉的门，制造一个温暖潮湿的环境，面也会发得又快又好。
香酥烧饼的做法图解5

步骤5

把醒好的面从面盆中取出放到操作台上排气揉光滑后擀成长圆形的大片。
香酥烧饼的做法图解6

步骤6

把调好的五香芝麻酱淋在面片上。
香酥烧饼的做法图解7

步骤7

用手把芝麻酱涂均匀。
香酥烧饼的做法图解8

步骤8

将涂有芝麻酱的面片从一头卷起，切成均等的小面剂子。
香酥烧饼的做法图解9

步骤9

用面剂子放在手心里，用手指把两头分层的切面拢到中间。
香酥烧饼的做法图解10

步骤10

将两头掐在一起并按实。
香酥烧饼的做法图解11

步骤11

在面胚光滑的一面刷上鸡蛋液。
香酥烧饼的做法图解12

步骤12

将刷了鸡蛋液的那一面放到生芝麻碗里按一下。
香酥烧饼的做法图解13

步骤13

煎锅中放一点点底油，先把蘸着芝麻的一面放到锅里稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型后翻面再煎一下，定型后取出。
香酥烧饼的做法图解14

步骤14

把烧饼放到烤盘中，放入烤箱用180度烤十五分钟左右就好了。

烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 平和质 煎 饼 主食

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