佛手瓜鱼头汤

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佛手瓜，俗称“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。削皮的时候要戴一次性手套，或者象我一样，套着一个保鲜袋。因为佛手瓜削皮以后，会分泌一种粘液，如果粘在手上，会比较难清洗，而且手会很不舒服的。上班族的煮妇，最适合做一些半个小时左右的汤，买菜回家，先把煮汤的材料弄好，放下锅去煮；电饭锅下米煮饭；煮汤的过程就刚好用来准备其他的炒菜，这样的话，菜炒好了，饭也熟了，汤也好了。

佛手瓜鱼头汤的用料

佛手瓜 1个	鱼头 1个
生姜一块	枸杞子 10粒左右
油	盐

佛手瓜鱼头汤的做法

步骤1

鱼头斩成2边或者四块，清洗干净，沥干水分；枸杞子清洗干净捞起备用；

步骤2

手中套上一次性手套或者保鲜膜，把佛手瓜去皮；

步骤3

从中间剖开；

步骤4

把佛手瓜的核挑出来；

步骤5

佛手瓜切片；

步骤6

热油锅，爆香拍扁的生姜，把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄；

步骤7

倒进热开水，大火煮开后，煮中火煮5分钟，再转小火煮20分钟；

步骤8

加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟，放盐调味。

步骤9

既是汤，又是菜，很方便哦，清清淡淡的汤很适合夏天没时间的你：

佛手瓜鱼头汤的烹饪技巧

1：煮鱼汤的要点是：煎鱼时油温够热，鱼擦干水分，煎至金黄后加入热开水，大火煮开后转中火煮5分钟再转小火煮； 2：佛手瓜削皮的时候，记得保护好自己的手不要让粘液粘住哦； 3：枸杞子会让汤更好看，而且枸杞子含维生素A，对视力有好处，当然，你不放也没所谓。但不要放多，放多了汤会有酸味哦。
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创建时间:2012-10-07

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分类：煮香家常菜煲中国菜

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