圣诞面包——史多伦

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前阵子做面包，特别不顺手，一直没做。这次也是很严谨的考证配方，发酵。用的是中种做法，起发效果非常喜人，每一步完成的都很满意。就是最后烘焙的几分钟没有盯在烤箱旁观察，上色稍微有点重。这次还是延续了栗子系列，中间加的果仁除了葡萄干，还有熟栗子。因为是第一次，没有放太多干果类的内馅，也是怕失败浪费了。

圣诞史多伦面包的用料

中筋粉+（B面团） 125克+125克 牛奶+（B面团） 50克+1大匙
干酵母 10克 鸡蛋 40克
糖 35克 盐 1/2小勺
黄油（室温）+（溶化） 80克+20克 朗姆酒 1/2大匙
葡萄干 100克 白兰地 1大勺
栗子仁 适量 糖粉 适量

圣诞史多伦面包的做法

圣诞面包——史多伦的做法图解1

步骤1

葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香。
圣诞面包——史多伦的做法图解2

步骤2

加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好。
圣诞面包——史多伦的做法图解3

步骤3

浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液。
圣诞面包——史多伦的做法图解4

步骤4

撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面。
圣诞面包——史多伦的做法图解5

步骤5

现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中。
圣诞面包——史多伦的做法图解6

步骤6

继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可。
圣诞面包——史多伦的做法图解7

步骤7

揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大。
圣诞面包——史多伦的做法图解8

步骤8

取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中。
圣诞面包——史多伦的做法图解9

步骤9

把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
圣诞面包——史多伦的做法图解10

步骤10

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁。
圣诞面包——史多伦的做法图解11

步骤11

整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分。
圣诞面包——史多伦的做法图解12

步骤12

放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好。

圣诞史多伦面包的烹饪技巧

1.内馅可以根据自己喜好变化，可以加入丰富的干果或者果料，味道更好。 2.也可以不分成两个面团，可以做一个大个的。 3.整形可以根据喜好做两折或者三折的造型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-08

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 面包 烘焙

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