歌乐山辣子鸡

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小小油菜花

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每次去吃川菜都要点一份这个菜吃，酥酥的，又麻又辣很好吃。

辣子鸡的用料

鸡翅中 500克	花椒
干辣椒	葱姜蒜
十三香	味达美
料酒	香油

辣子鸡的做法

步骤1

将鸡翅洗净用热水焯一下剁成小块，用2勺料酒、2勺味达美、1/3勺十三香、1/3勺盐、半勺香油腌制30分钟

步骤2

锅放入油，将鸡块炸至金黄捞出，重炸第二遍，这样更酥脆

步骤3

另起锅，放少许油，放入30-50粒左右的花椒、8个干辣椒段爆香，放葱姜蒜炒香，放入炸好的鸡块大火快速翻炒，使花椒和干辣椒均匀的沾在鸡块上，倒入半勺味达美，盐调味，滴上几滴香油翻炒均匀，即可！

辣子鸡的烹饪技巧

这里说的勺是我们平时喝汤时用的瓷勺~~ 料的多少根据自己口味和用的鸡翅的多少自己来衡量哈,这里只是个参考，其实我做菜时并不是严格按所说的量来做的，都是根据口味适量加减的~ 腌鸡翅时料酒不要放太多，以免影响口味~~其实鸡翅的腥味，在炸鸡块这个过程中就能很好的去除了~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-11

©本菜谱的做法由小小油菜花编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐炒辣家常菜中国菜

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