云腿月饼

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云腿月饼的用料

熟火腿 200克 面粉 100克
猪油 60克 蜂蜜 70克
白砂糖 50克 低筋粉 300克
酥油 80克 色拉油 50克
猪油 30克 水 60克
砂糖 30克 蜂蜜 30克

云腿月饼的做法

云腿月饼的做法图解1

步骤1

火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟
云腿月饼的做法图解2

步骤2

微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间
云腿月饼的做法图解3

步骤3

锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用
云腿月饼的做法图解4

步骤4

在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
云腿月饼的做法图解5

步骤5

砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀
云腿月饼的做法图解6

步骤6

面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可
云腿月饼的做法图解7

步骤7

将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料
云腿月饼的做法图解8

步骤8

用面皮包裹馅料，收口
云腿月饼的做法图解9

步骤9

团成圆球
云腿月饼的做法图解10

步骤10

压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可

云腿月饼的烹饪技巧

宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味 炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可 和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了 馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中秋节 香 月饼 平和质

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