杭州三鲜

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狼狈的叉烧肉很尖锐
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杭州三鲜的用料

带爪子的小河虾 豆腐
鲜鱼 一条 芦笋
木耳 鸡蛋
黄酒 姜汁
花椒 葱花
高汤 胡椒粉

杭州三鲜的做法

杭州三鲜的做法图解1

步骤1

活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制。
杭州三鲜的做法图解2

步骤2

鲜鱼片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。
杭州三鲜的做法图解3

步骤3

豆腐切块焯水，露笋切段焯水，木耳撕成块焯水。
杭州三鲜的做法图解4

步骤4

锅内倒油，小河虾撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出。
杭州三鲜的做法图解5

步骤5

锅内留底油，煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味，水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘。

杭州三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 咸鲜 家常菜

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