新疆吐鲁番剁肉饼

精品
1.8万 浏览 133 收藏
收藏
Tony小屋
Tony小屋 Tony小屋
＋ 关注

剁肉饼的用料

普通面粉　 牛肉
水(比例5:3左右) 生抽　　　
卤水汁(可以省去) 料酒
老抽(前面两种就是酱油) 黑胡椒粉　　
生粉 鸡蛋清

剁肉饼的做法

新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解1

步骤1

在桌面上放好面粉。中间弄出一个小坑。加入冷水。用手从中间向外面慢慢和面。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解2

步骤2

直到揉到光滑的面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解3

步骤3

牛肉清洗干净。把牛肉的瘦肉和肥肉各自切成黄豆大小的颗粒。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解4

步骤4

把瘦肉放入碗中加入卤水汁（没有可以省去）。加入适量的生抽和老抽（酱油的两个品种，前者比较咸，后者颜色深）。加入料酒。加入胡椒粉。 如果你买的牛肉不是很嫩，你可以再加点生粉和鸡蛋清搅拌均匀后腌制20分钟。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解5

步骤5

热锅，加少许油后放入肥牛肉丁。炒干里面的水分并煸炒出油来。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解6

步骤6

加入一勺黄豆酱。继续中火翻炒出香味。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解7

步骤7

加入前面腌制好的牛瘦肉丁。中火翻炒1分钟左右。把炒好的牛肉丁装盘，放凉。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解8

步骤8

桌上撒上些面粉，取一块醒好的面团用擀面杖擀开。厚度在3毫米左右。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解9

步骤9

上面放刚才做好的牛肉酱料。撒上葱花。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解10

步骤10

卷起。封口。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解11

步骤11

压扁。我忘了拍了。应该是把封口朝下，然后稍微压扁一下就可以了。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解12

步骤12

平底锅底部放一层油。放入压扁的面团。我发现我擀的有点长，锅里放不下，只好用刀割断了再煎。煎到两面金黄。
新疆吐鲁番剁肉饼的做法图解13

步骤13

切块后可以装盘了。

剁肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-30

©本菜谱的做法由 Tony小屋 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 主食

剁肉饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

剁肉饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新疆吐鲁番剁肉饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 新疆吐鲁番剁肉饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活